Entrevista com a Nutricionista Manu Martins
No dia 26 de março, é comemorado o Dia do Cacau, ingrediente que possui diversos benefícios para a nossa saúde. O cacau é ingrediente essencial na produção dos chocolates, mas apesar de seu valor nutricional, é considerado como o inimigo número um das dietas.
Para desmistificar o assunto, convidamos a nutricionista Manu Martins, especialista em Nutrição Esportiva & Comportamental. Na entrevista, Manu explica que fazendo escolhas conscientes, não é necessário abrir mão do doce e nem de sobremesas. Ela defende a ideia de que nenhum alimento sozinho é vilão e que para resultados duradouros é preciso aprender a comer o que gosta, nas quantidades adequadas para cada objetivo.
A seguir ela esclarece porque dietas restritivas não são uma boa estratégia e como seguir um plano alimentar eficiente.
Quais os benefícios do Cacau para saúde?
O cacau é um alimento rico em antioxidantes e seu consumo ajuda a reduzir o estresse e o excesso de radicais livres do organismo. Seu valor nutricional é inquestionável, uma vez que a fruta apresenta em sua composição uma série de nutrientes como cálcio, zinco, ferro, magnésio, potássio, fósforo, cobre, manganês e selênio.
O cacau também contém triptofano, que ajuda na produção de serotonina (hormônio do bem-estar)
Outro detalhe técnico é que cada 25g de cacau puro contém 1000mg de flavonóides, como a epicatequina, que estimula a produção de óxido nítrico, promovendo “relaxamento” dos vasos sanguíneos e aumentar o fluxo de sangue no cérebro. Isso melhora a clareza, a cognição e a ansiedade.
Vale lembrar que todos esses benefícios que o cacau pode trazer a nossa saúde estão presentes no chocolate amargo, quanto mais escuro melhor, e que por ser muito calórico, deve ser consumido com cautela.
Lembre-se que o chocolate ao leite e o chocolate branco contém pouca quantidade de cacau e geralmente muita gordura, não trazendo os mesmos benefícios para a saúde.
Veja aqui a materia completa dos 10 benefícios do cacau para a saúde.
Afinal, por que é tão difícil evitar o consumo do chocolate? É realmente possível colocá-lo na dieta e, mesmo assim, continuar emagrecendo?
O chocolate é um alimento extremamente palatável e prazeroso. Quando consumido, o nosso cérebro libera um neurotransmissor chamado dopamina, que chega ao córtex pré-frontal, área responsável pela sensação de prazer e recompensa, e é natural haver o desejo por mais.
Porém, isso pode se tornar incontrolável para pessoas que já possuem questões emocionais mais delicadas. Excluí-lo da dieta, não é a melhor opção!
O que é perfeitamente possível, é incluir quantidades calculadas individualmente de acordo com cada objetivo, mesmo que seja emagrecimento. Neste caso, o grande segredo é estar em déficit calórico, e saber equilibrar as escolhas. Se 90% do tempo seguirmos boas escolhas, nutritivas e saudáveis, podemos nos outros 10% do tempo incluir alimentos menos nutritivos de acordo com os nossos desejos.
A falta ou a restrição de algum alimento no planejamento alimentar, principalmente os mais adocicados, pode significar sofrimento. Qual segredo para que o paciente tenha uma maior adesão à dieta?
A estratégia que aplico com a maioria dos meus pacientes, é uma espécie de “acordo”, no qual incluo os doces que ele mais gosta em uma sobremesa, por exemplo (claro que dentro das quantidades estabelecidas para o objetivo), mas, “em troca”, ele consumirá alimentos riquíssimos em vitaminas, minerais, fibras e proteínas, nas demais refeições. Isso facilita o processo, deixando o plano alimentar mais realista e prazeroso, enquanto promove uma real mudança de hábitos.
E as dietas restritivas, elas funcionam? Que outras consequências as restrições alimentares podem causar?
A curto prazo, podem até trazer resultados “satisfatórios”. Mas, essa é uma péssima estratégia para quem precisa começar uma reeducação alimentar. Depois de perder alguns quilos com uma dieta restritiva, é muito provável que o paciente desenvolva um grau de compulsão alimentar, recuperando todos os quilos eliminados, e às vezes, até mais do que antes.
Fora que dietas restritivas podem desencadear muitos problemas emocionais, e patologias como bulimia, anorexia, etc. Não dá para ser 8 ou 80. Equilíbrio é a chave sempre!
Sabendo que não existem atalhos e que dietas restritivas demais podem levar a compulsão alimentar. Quais dicas você pode dar para quem busca perder peso de forma saudável e sem paranóias?
Tudo o que você não deve fazer, é comer descontroladamente no domingo, para “se despedir”, e segunda, começar cortando TUDO o que você gosta e, principalmente, está acostumado a comer. Seu organismo vai sentir falta e isso vai se tornar insustentável em poucos dias.
Comece pensando em INCLUIR alimentos mais saudáveis à sua rotina, do que EXCLUIR os alimentos que você gosta. Apenas esse ajuste já é um grande passo para uma mudança de hábitos, que auxiliará numa perda de peso mais saudável, já que normalmente estes alimentos são menos calóricos e promovem bastante saciedade.
Ah, e nada de tirar todo carboidrato da sua alimentação para emagrecer, ok? Não há necessidade disso, pessoal! Vamos parar com esse terrorismo nutricional!
Dietas devem ser passageiras e adequadas ao estilo de vida de cada paciente, concorda? Como promover uma mudança de hábitos e a reeducação alimentar?
Na verdade, o meu lema é “NÃO FAÇA DIETA”. Eu não quero, de maneira nenhuma, que meus pacientes fiquem dependentes de mim, a cada 2 meses, para dizer o que eles devem comer. Eu os ensino a fazer as melhores escolhas, dia após dia, independente da situação.
Em um restaurante, por exemplo, mostro quais trocas podem ser feitas, quais as opções mais leves, e quais as melhores combinações para manter um prato saboroso e saudável ao mesmo tempo.
É isso que eu amo na Nutrição! Nós precisamos comer todos os dias, o tempo todo…. se as pessoas não aprenderem o básico, de uma vez por todas, sobre os macronutrientes e suas funções, e sobre as propriedades nutricionais de cada alimento, irão viver cheios de dúvidas ou reféns de um profissional de saúde para dizer, o que elas devem ou não comer, para o resta da vida.
Considerando a necessidade de déficit calórico para o emagrecimento, como equilibrar a necessidade de nutrientes que um paciente precisa com os seus desejos alimentares?
Uma grande sacada para suprir a vontade de doces de forma saudável e nutritiva, é fazer uso de suplementos saborosos com proteínas e vitaminas, no sabor chocolate. É a combinação perfeita para ter nutrição e sabor em uma só refeição!
Os da Bodyfarma funcionam super bem, pois tem excelente aceitação. São realmente gostosos, levando mais prazer e adesão ao plano alimentar, gerando melhores resultados.
Gosto muito de utilizar o Chocobon, que é um achocolatado maravilhoso, altamente nutritivo, com 13 vitaminas e 7 minerais, além de Ômega 3 do tipo DHA, importante para saúde cerebral.
Outro benefício, é que ele tem a função de higienizar o paladar, ajudando a promover uma reeducação alimentar para que o paciente se mantenha no peso atingido, após emagrecer.
Também indico muito o Cacao Protein. Sempre digo aos pacientes que é importante incluir uma fonte protéica em TODAS as refeições do dia. E ele é um excelente suplemento proteico, de alto valor biológico, e com um sabor incomparável de Chocolate Gourmet, facilitando a vida dos meus pacientes.
Alguma outra dica de trocas alimentares para a saciar a vontade de doces?
Preparar receitas com frutas doces é uma excelente opção também. Use a criatividade de acordo com o que você mais gosta! Por exemplo, uma mistura de banana, Cacao Protein, Chocobon e Xylitol+, é uma combinação deliciosa, completa em macro e micronutrientes, ou seja, super nutritiva.
Para quem não sabe, o Xylitol+ é um adoçante natural, de baixo índice glicêmico, sem sabor residual, e ainda com a função de prevenção de cáries, pois ele inibe o crescimento da bactéria Streptococcus Mutans. O legal é que adoça como o açúcar e pode ser aquecido e usado em qualquer receita.
Leia mais sobre os Benefícios do Xilitol para a saúde.
Gostaria de contribuir com mais alguma informação que considere relevante para a matéria?
Em primeiro lugar, gostaria de agradecer imensamente por todo o carinho da Bodyfarma Nutrition, e por este convite mais que especial. É uma grande honra poder contribuir para este espaço e representar esta marca que eu uso diariamente e aprovo.
Gostaria de dizer também que para se abastecer de saúde, devemos estar atentos não apenas ao que ingerimos, mas também, o que falamos, pensamos, e as energias que emanamos ao Universo.
Estejam sempre conectados com o que faz bem, o que traz alegrias e eleva as vibrações.
E sejam sempre gratos: O Universo retribui!
Para os chocólatras Manu deixou de presente duas receitinhas para matar sua vontade de comer esse docinho irresistível:
MUFFIN PROTEICO
Ingredientes:
2 Claras
20g de Aveia em flocos finos
5g de Leite desnatado em pó
5g de Chocobon
15g de Cacao Protein
5g de Bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e adicione à forminhas de silicone. Leve ao forno a 180º por 20min
Para a Calda:
250ml de água
10g de Cacau em pó Alcalino
10g de Leite desnatado em pó
10g de Xylitol+
Adicione todos os ingredientes a uma panela pequena, e mexa em fogo médio. Vá mexendo aos poucos para incorporar os ingredientes, e deixe até a água reduzir bem e começar a soltar do fundo da panela.
TRUFA PROTEICA
Ingredientes:
2 scoops (60g) de Cacao Protein
2 colheres de sobremesa (15g) de Chocobon
5 colheres de sopa de água
100g de chocolate 70% sem açúcar
Modo de Preparo:
Em um bowl, misturar o Cacao Protein, o Chocobon e a água.
Vá adicionando a água aos poucos, até obter a consistência de brigadeiro.
Leve à geladeira por 2h.
Retire da geladeira, molde as trufas e leve ao freezer por 1h
Derreta o chocolate em barra, cubra as trufas com o chocolate derretido e volte à geladeira por mais 1h.
A nutricionista Manu Martins é especialista em Nutrição Esportiva & Comportamental.
Atende presencialmente na Aless Pilates e em consultas on-line para pessoas em qualquer lugar do mundo.
End: Av. Lúcio Costa, 17.970, sala 303, no Recreio dos Bandeirantes
nutrimanumartins.com
