Seguindo a tradição europeia, no dia de Reis a família deve partilhar este bolo em homenagem à vinda dos três reis magos.
Bolo de Reis Funcional Com Xylitol+
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de sorgo integral
- 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
- 3 colheres (sopa) de farinha de batata-doce
- 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1 colher (sopa) de goma xantana
- 1 1/2 xícara (chá) de Xylitol+
- 1 colher (sopa) de fermento biológico sem glúten
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de suco de laranja em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco (se não for vegana, pode ser manteiga ghee)
- 1 unidade de limão (sò as raspas)
- 8 gotas de extrato de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de goji berry
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada e sem sal
- 1/3 xícara (chá) de amendoim sem sal e sem pele
- 12 unidades de damasco seco
- 1/3 xícara (chá) de uva-passa
- 1/3 xícara (chá) de uva-passa branca
- 1 objeto de metal ou porcelana (um dedal, moeda grande, boneco de presépio porcelana)
Modo de Preparo
Em um recipiente misture bem todas as farinhas, a goma xantana e o açúcar. Depois, dilua o fermento na água morna e adicione o mix de farinhas, o suco de laranja e o óleo de coco.
Mexa bem e deixe a massa descansar em local abafado por 1 hora.
Caso opte pela brincadeira, coloque o objeto escolhido de metal ou porcelana na massa, mas cuidado para não ser algo muito pequeno que possa ser engolido. (ex: um dedal, moeda grande, boneco de presépio de porcelana)
Adicione à massa as raspas de limão, o extrato de baunilha e as frutas secas e oleaginosas.
Unte com óleo de coco uma fôrma para pudim, disponha a massa e deixe-a descansar por 30 minutos coberta com um pano limpo.
Retire o pano e leve ao forno pré aquecido a 130 ºC por 50 minutos ou até dourar. Espere esfriar para desenformar e decore com farinha de batata-doce e frutas de sua preferência.
Sirva, mas lembre-se de avisar aos seus convidados da brincadeira.
Aproveite!
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